Sigep e un lunedì da record: pannettieri, pizze, focacce. Celebrati i 10 pasticceri che parteciperanno alla Coppa del Mondo del Panettone
Pizze, focacce e dolci rappresentano il 60% dei ricavi delle panetterie, mentre il pane – pur rappresentando a volume il 62,5% della produzione – si ferma al 40%, in lieve calo rispetto al 44% del 2023, ma compensato dall’aumento...